Les données affichées dans DataSIQO sont issues de l’enquête annuelle réalisée par l’INAO et traitée par l’INRAE-ODR. Elles sont extraites de l’Observatoire Territorial des SIQO (OT-SIQO).
A noter que certaines données régionales affichées peuvent être estimées sur la base des réponses à l’enquête annuelle de l’INAO ou au prorata de la part des opérateurs présents dans la région le cas échéant.

• Opérateur : toute personne qui participe effectivement aux activités de production, de transformation, d'élaboration ou de conditionnement prévues par le cahier des charges d'un produit sous signe officiel d’identification de la qualité et de l’origine (source CRPM). Dans DATASIQO, on identifie deux types d’opérateurs :
• les opérateurs de la production agricole (aussi appelés producteurs primaires) qui sont responsables de la production de matières premières agricoles.
• les opérateurs de l’aval qui interviennent dans les secteurs de la collecte, la transformation, le conditionnement, le stockage, le négoce et le transport.


• Chiffre d'affaires
• Le chiffre d'affaires représente la valeur de l'ensemble des ventes de l'entreprise au cours d'une période (quantités vendues au prix effectif de vente). Le chiffre d'affaires est mesuré hors taxes (HT), c'est-à-dire avant TVA et taxes spécifiques. Aucune donnée sur la valeur ajoutée ou les bénéfices ne sont disponibles (source : FranceAgriMer).
• A l’exception des vins, les chiffres d’affaires sont estimés à la première mise en marché (en sortie de transformation / conditionnement pour les produits laitiers, charcuteries, produits oléicoles, en sortie d’abattoir pour les viandes et volailles et à l’expédition pour les fruits et légumes).


• Volumes
• A l’exception des vins, les volumes représentent les quantités globales produites et commercialisées.
• Pour les vins, les volumes correspondent aux données globales produites, issues des douanes (déclarées via le Casier Viticole Informatisé – CVI) (et non à la première commercialisation, c’est-à-dire indépendamment de son débouché ultérieur)


• Surfaces
• Les surfaces sont celles mises en production pour les produits sous SIQO.

Les filières et leurs sous-catégories sont réparties de la façon suivante dans DataSIQO :
Deux méthodes d'attribution des SIQO aux différentes échelles territoriales ont été définies :

• Une méthode dite « stricte » permettant d'identifier les produits sous SIQO ayant un poids économique significatif pour le territoire. La méthode stricte a été retenue pour réaliser l'ensemble des calculs d'attribution d'un produit à un territoire sur DataSIQO.
• Une méthode dite « exhaustive » permettant d'établir la liste la plus complète possible des produits sous SIQO présents sur le territoire considéré. Cette méthode est qualifiée d'exhaustive car les seuils définis ont vocation à rectifier d'éventuelles erreurs ou aberrations d'attribution. La méthode exhaustive ne s'applique que pour fournir aux utilisateurs une liste complète des SIQO du territoire sous la forme d'un tableau à consulter en complément dans la 1ère entrée SIQO. A noter, que cette méthode s'applique sur la dernière année connue.

Le tableau ci-dessous détaille la manière dont ces méthodes sont déclinées pour chaque échelle territoriale :

La méthode stricte a été retenue pour réaliser l'ensemble des calculs d'attribution d'un produit à un territoire sur DataSIQO. La liste des SIQO significatifs est actualisée chaque année. Les données d’évolution ne tiennent compte que des produits de cette liste. La méthode exhaustive ne s'applique que pour fournir aux utilisateurs une liste complète des SIQO du territoire sous la forme d'un tableau à consulter en complément dans la 1ère entrée SIQO. A noter, que cette méthode s'applique sur la dernière année connue.


Les données affichées dans DataSIQO sont les dernières données disponibles.
Pour représenter l’évolution des données SIQO hors Agriculture Biologique, les indicateurs affichés remontent à 2018.


Le tableau ci-dessous synthétise les échelles auxquelles les données relatives aux SIQO hors Agriculture biologique sont disponibles :


Les données affichées dans DataSIQO sont transmises par l’INRAE pour le compte de l’INAO dans un format calculé, agrégé et prenant en compte le secret statistique.
Le référentiel géographique utilisé est le référentiel Insee 2020.